Zutaten

2,5 - 3 Kilo Hammelfleisch
125 gr. Chile Guajillo
2 Lorbeerblätter
4 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Kreuzkümmel (Cumino)
2 Zwieblen
2 Esslöffel Essig
10-12 Avocado Blätter

Zubereitung

Als erstes wäscht man den Chilepfeffer und setzt diesen mit den geschälten und
halbierten Zwiebeln, dem Knoblauch, den Essig etwas Wasser, dem Kreuzkümmel und
den Lorbeerblättern zum kochen auf den Herd.
In den aufgekochten Sud legen sie bitte das Hammelfleisch und lassen es durchziehen.
Flüssigkeit und Sud nicht weggießen!
Nun schneiden Sie das Fleisch und Zwiebeln in feine Streifen und wickeln dieses
Portionsweise in die Avocado Blätter.
Salzen sie das ganze und verschleißen Sie die Avocadoblätter so das nichts
herauslaufen kann.
Legen Sie die gefüllten Avocadoblätter wieder in den Sud und lassen Sie das ganze
zwischen 2 und 4 Stunden bei schwacher Hitze kochen.